200升精釀啤酒設備生產比爾森精釀啤酒需要哪些原材料。對于啤酒生產廠家而言，生產高品質的比爾森啤酒是提高啤酒銷量的關鍵，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下生產比爾森啤酒需要哪些原材料。

　　使用200升精釀啤酒設備生產比爾森精釀啤酒，需準備以下核心原材料，這些原料的選擇與配比直接影響啤酒的經典風味：

　　1. 水

　　要求：水質極軟，礦物質含量低(總鹽類≤50mg/L)，以避免影響酒體清澈度和風味。

　　作用：作為溶劑，提取麥芽中的可發酵糖，并構成啤酒的主要成分。

　　建議：若當地水質較硬，可通過反滲透或離子交換設備處理，或使用瓶裝軟水。

　　2. 麥芽

　　主料：淺色二棱大麥芽(占比約90%)。

　　特點：顆粒飽滿、發芽率高，低溫發芽后溶解度適中，干燥溫度不超過83℃，麥芽色澤為3.8-4.0EBC單位。

　　作用：提供可發酵糖(如麥芽糖)和蛋白質，賦予啤酒麥芽香和淡金色澤。

　　輔料：少量水晶麥芽(占比約5%-10%)。

　　作用：增加酒體復雜度，提升口感飽滿度。

　　3. 啤酒花

　　品種：捷克薩士(Saaz)香型酒花(經典選擇)。

　　特點：香氣優雅，苦味柔和，被譽為“綠色的金子”。

　　添加量：約500g/100L麥汁(高添加量突出酒花風味)。

　　添加方式：分三次添加：

　　初沸時：添加總量的50%，提取苦味。

　　煮沸30分鐘后：添加30%，平衡苦味與香氣。

　　煮沸結束前15分鐘：添加剩余20%，保留香氣成分。

　　4. 酵母

　　菌株：捷克比爾森酵母(如S-189)或德國拉格酵母(如W-34/70)。

　　特點：耐低溫發酵，發酵力強，能產生純凈的麥芽香和輕微的硫味。

　　接種量：約1.5-2L酵母泥/100L麥汁(或根據酵母活性調整)。

　　原料配比示例(200升設備)

　　原料用量(kg)作用說明

　　淺色二棱大麥芽36-40提供基礎糖分和麥芽香

　　水晶麥芽2-4增加酒體復雜度

　　薩士酒花1.0-1.2分三次添加，突出苦味與香氣

　　酵母3-4L酵母泥低溫發酵，產生純凈風味

　　關鍵工藝要點

　　糖化：

　　采用三次煮出糖化法，麥汁煮沸時間約2.5小時，原麥汁濃度控制在11%-12%。

　　蛋白休止階段溫度52℃，持續40分鐘，分解大分子蛋白質。

　　發酵：

　　主發酵溫度8-10℃，持續7-10天，促進酵母緩慢代謝。

　　后發酵溫度0-2℃，貯藏3-4周，使風味成熟。

　　澄清與過濾：

　　使用硅藻土或超濾膜過濾，確保酒體清澈透明。

　　風味特點

　　色澤：淡金黃色，清澈透亮。

　　香氣：突出的酒花香氣(薩士酒花的典型花香)。

　　口感：苦味重而不長，麥芽香醇爽，收口干凈。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產園區位于山東省德州市三唐工業園，公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。